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NOSSA CLNICA

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quinta-feira, 21 de julho de 2016

Cresce o número de cervejarias artesanais na Chapada Diamantina



Cervejas artesanais da Chapada Diamantina | Foto: Caiã Pires

Segundo Fabio Gonzalez, produtor da cerveja Cavalo do Cão, as cervejas industriais são feitas em larga escala para atingir um maior número de consumidores, o que interfere na sua qualidade. Por outro lado, beber uma cerveja artesanal permite o contato direto com o produtor, além de oferecer ingredientes selecionados, com menor quantidade ou até livre de conservantes.

“Geralmente a indústria utiliza apenas 50% de malte e adiciona outros cereais (como o milho) para baixar os custos de produção. Por isso as cervejas chegam ao mercado com um preço relativamente baixo. As cervejarias artesanais são elaboradas em pequena escala, tendo como foco a qualidade de seus produtos. A fermentação e maturação da cerveja acontecem sem pressa, sem adição de produtos químicos para adiantar o processo. Outro diferencial importante é que costumamos manter tradições, como a ‘Lei da Pureza Alemã’, que prevê somente a utilização de água, lúpulo [condimento amargoso que serve para dar gosto à cerveja e conservá-la] e cevada, sem conservantes ou transgênicos. Uma frase que sempre uso é ‘Beba menos, mas beba melhor’,” explica.
ONDE BEBER
Empório Lençóis: Dirigido por Audrey Baldez, Sommelier de Cervejas pela Doemens Akademie, o Empório dispõe de rótulos da Chapada, nacionais e importados, além de degustações guiadas e demonstração da fabricação artesanal de cerveja. O local também é uma loja de arte e artesanato com peças e obras de artistas e artesãos locais.
Rua da Baderna, 65, Lençóis – Contato: (75) 9836-1920 – emporiolencois@gmail.com – www.emporiolencois.com
Horário de Atendimento: Todos os dias das 8h30 às 23h


Empório Sincorá, em Lençóis: Localizado na Praça do Nequinha, palco para diversas apresentações musicais e outros eventos, como a Quinta orgânica, é o único local para quem quer apreciar a cerveja artesanal Sincorá. São mais de 10 estilos da cerveja.
Praça do Nequinha, Lençóis – Contato: (75) 9 9701-5007 – cervejariasincora@gmail.com
Horário de Atendimento: Quarta a Sábado das 18h30 às 23h
Cerveja Sincorá Stout, de Lençóis | Foto: Caiã Pires

Taverna, no Vale do Capão – Palmeiras: Animada por clássicos do rock, a Taverna é o pub mais famoso do Vale. Fábio Gonzalez, dono do espaço, é também produtor da cerveja artesanal Cavalo do Cão.
Centro da Vila – Contato: (75) 3344-1321

Restaurante Maria Bonita e pousada Vila Serrano, em Lençóis:
Locais para saborear a cerveja da marca Chapada.
Maria Bonita – Esquina da Baderna com a Rua das Pedras – Contato: (75) 3334-1850 – 
naibonita2@hotmail.com
Vila Serrano – Rua Alto do Bonfim, n°8 – Contato: (75) 3334-1486 –  pousadavilaserrano@gmail.com
Cerveja Chapada estilo Pilsen | Foto: Arquivo

Pizza da Garagem, em Mucugê
Com uma pizza saborosa de massa fina e crocante, também é o lugar em Mucugê pra quem quer conhecer a cerveja Cangaceira.
Rua do Caetité, n°113, Mucugê – Contato: (75) 8167-1096
Via: Guia Chapada diamantina

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